Best of Staffel 3

00:00:02: Jagd und Hund, der Podcast mit Vicky.

00:00:05: Und Carsten!

00:00:10: Vielfalt, Passion und Praxiswissen.

00:00:13: Treffen auf spannende Gäste.

00:00:21: Vicky drei Staffeln Podcast haben wir schon gemacht.

00:00:23: das ist krass oder?

00:00:24: Lieber Carsten es war mir ein inneres Blumenflücken.

00:00:28: Wir hatten so viele tolle Themen und so viele grandiose Gäst bei uns.

00:00:32: Stimmt da reicht für jeden was dabei in der letzten Staffel war und die live folgen waren klasse Und das könnt ihr euch jetzt in den Highlights anhören, was so viel heißt.

00:00:41: Wir freuen uns natürlich schon auf Staffel vier!

00:00:44: Viel Spaß bei den Highlight und freut es auf die nächste Staffel.

00:00:47: In diesem Sinne, Horridor – und allseits guten Anblick Weit und Werk, wie aus Wild-Varonikate entstehen geht es um Jagd-, Handwerk Die Kunst der Verehnung.

00:01:28: Heute kriegen wir immer richtig tief rein, nämlich ins Thema Baujagd!

00:01:32: Es geht um Dunkelheit und echte Teamarbeit zwischen Mensch und Hund.

00:01:36: Heute dreht sich alles um eines der edelsten Lebensmittel aus unseren heimischen Wäldern – Wildbrett.

00:01:41: Und melden uns aus Namibia.

00:01:44: Wie geht verantwortungsvolle Auslandsjagdt heute überhaupt noch?

00:01:47: Herzlich willkommen zu einer neuen Live-Folge.

00:01:50: Ob Jagdschund, Jagdkameraden oder Jagdkammerat.

00:01:53: Oder aber auch wir selbst.

00:01:55: Unfälle passieren schneller als man denkt und darum wollen wir heute darüber sprechen wie wir im Revier richtig agieren und reagieren.

00:02:02: Genetische Veränderungen dabei geht es nicht nur um Wissenschaft sondern auch um Jagdpraxis Traditionen und unbequeme Wahrheiten.

00:02:10: Technik auf der Jagd ein Thema das uns da draußen mehr und mehr begleitet.

00:02:14: ob Wärmebilds, smarte Optiken, monolare Wachensysteme die Jagd verändert sich.

00:02:20: Heute senden wir nämlich live aus dem Schießkino der Franconia Akademie in Rottendorf.

00:02:25: Passend dazu sprechen wir über ein Thema, das viele Jägerinnen und Jägers begleitet aber oft im Hintergrund bleibt – nämlich die Kurzwaffe!

00:02:44: Denn egal wie gut man vorbereitet ist eine Nachsuche gehört eben zur Jagd dazu.

00:02:49: Das sogenannte Grüne Abitur genießt übrigens einen besonderen Ruf.

00:02:52: Gleichzeitig sehen wir immer mehr Jagdschulen, kompakte Kurse und Modelle die versprechen in wenigen Wochen zum Jagdschein zu führen!

00:03:13: Unser Material ist ja eigentlich vor vornherein ein bisschen verschrien mittlerweile.

00:03:17: Es gab ja diese großen Antipelskampagnen, seitdem ist das Geschäft nicht einfach.

00:03:21: Muss nicht unbedingt wild sein!

00:03:22: Wir hatten jetzt letztens vom... Vom Jagd und die Milchzähne, die gefunden wurden.

00:03:27: Das war total süß!

00:03:28: Da haben wir das Porträt quasi graviert und mit diesem Epoxidat dann verschiedene Schichten angelegt und da die Milchsähne mit eingebettet.

00:03:36: Die Fälle, die praktisch mir verwenden sind aus der Jagde hat kein Tier speziell dafür irgendwie sterben müssen.

00:03:42: Das ist eigentlich ein gutes Verkaufsargument.

00:03:44: Von Gürtelschnalle bis Fingerring über... Du sagst, Pistolengriff-Käppchen ist natürlich das Paradebeispiel.

00:03:50: Repetierkugeln und so alles was da kunde möchte.

00:03:52: Aber schade es eigentlich dass nur ca.

00:03:54: drei Prozent von dieser Jahresstrecke wenn man mal die deutsche Jahresstärke anschaut werden nur drei Prozent zum Beispiel von den Rotfüchsen genutzt.

00:04:02: Also jeder Hund hat seine eigene Arzt auch wild anzuzeigen.

00:04:06: Man kann schon unterscheiden was für Wilde da ist Das jetzt Fuchs ist das jetzt DAX eine Art und Weise wie der Hund bellt Wie der Hund den Bau annimmt Und als er dem berührt hat auf einmal schüttelt der Hund sich.

00:04:15: Jetzt müsst ihr so sehen, wir waren auch zum Schüsseltreiben eingeladen.

00:04:19: Diese ganze Prozedere hat rund sechs Stunden gedauert mit Minibagger holen und ausbuddeln, mit allem Pif um Paff... Und dann haben wir mit dem Hund ein Foto gemacht!

00:04:31: Deswegen meine ich ja, dieses buddeln an sich ist total nervig.

00:04:34: aber diese Erfolgserlebnisse wenn dann doch alles noch gut geht das ist das eben.

00:04:40: Also du bist da unter der Erde zwei Meter tief in so einem Tunnel wo es von den Wänden der Sand runter rieselt.

00:04:46: Es ist eng, es ist dunkel, das Stockfinster vor dir raubwildt.

00:04:51: Das wird auch nicht gerade so gut drauf in dem Moment.

00:04:54: und da ist so ein kleiner Furzhund, ja?

00:04:57: So'n kleines Teigelchen und es arbeitet da einfach vor sich hin, ja, stundenlang!

00:05:01: Wenn ich nur einen Hund zur reinen Baujacht nehme, wenn er nichts anderes macht dann kenne ich ihn auch.

00:05:05: Da ist hier nicht vorher noch irgendwie ein Stück Rotwild hinterher gespurtet... Die Königsklasse von allen Fleisch Sorten oder Fleisch teilen, von Fleisch überhaupt ins Wildbrett.

00:05:16: Es gibt nichts Feineres, nichts Edleres, nix Sensibleres... So eine Rind kann man ja beliebig oft reproduzieren und sagen ich möchte jetzt den Wagyu A-Fünf Steak haben.

00:05:26: Den kriege ich mit Geld einfach gelöst.

00:05:29: aber wie gesagt, ich möchte einen Rothörscher oder einen Dammhörchrücken haben.

00:05:34: Ja da musst du gucken!

00:05:35: Diesen absoluten Respekt diese Wertschöpfung gegenüber dieser Kreatur die muss da sein.

00:05:40: Und dann muss das Tier wirklich bis auf, sprichwörtlich Herz und Nieren verarbeitet werden.

00:05:44: Was ich vom Wildschwein so her mache sind die Herzen.

00:05:46: Wenn man da bei Umwurf Uvda auf der Drückeracht sich an die Herze rankommt, da schön mit Pilzen so einen Herzragutopf nachher schön mit ein bisschen Sahne rüber und ein bisschen Petersilie rüber hat... Also ist für mich schon als Weg an Wilddenken auch ganz, ganz weit vorne!

00:06:01: Und haben ein Capaccio von der Ronen-Rehleber gemacht.

00:06:06: Mit Balsamico-Crobes mehr als ein schwarzer Pfeffer?

00:06:09: Und die Leber war noch wahr.

00:06:11: Da kannst du sagen, spinnt der oder spinnt er nicht?

00:06:14: Aber im Endeffekt Sensorzimmern.

00:06:16: Das große Unterschied den ich sehe ist dass es viel weniger Fett hat.

00:06:20: also von daher sind immer gut dabei Marinaten durchaus auch mal was man machen kann mit Ölmarinaden zu arbeiten vor dem Grillen vielleicht leicht zu ölen aufm Grill zu tun und ansonsten keine Angst davor haben.

00:06:33: Denn in Namibia ist es halt so geregelt, dass ein Jäger darf nicht auf eigene Faust hier loslegen.

00:06:39: Das heißt das muss immer ein ausgebildeter Jagdführer dabei sein.

00:06:43: Ich sage mal wegzukommen von diesem Stigma, dass die Leute immer da denken... Die Jäge fahren nach Afrika und haben alles tot zu schießen.

00:06:49: Das stimmt nicht!

00:06:50: Unsere Gäste, die hierher kommen als Jägar, finanzieren den Erhalt um dieses Stück Land so zu belassen oder zu renaturieren lassen können, sozusagen so wie es vorgesehen ist.

00:07:05: So sprünglich war einfach und dass man sagt okay da ist ein Sonderbestand an Oryx und Schweine und Zebras und Genuss alles was hier so vorkommt.

00:07:14: Also muss man natürlich gerade weil wir eben halt kein flächendeckendes Notfallsystem in der T-Medizin haben also wir können nicht zum nächsten Krankenhaus fahren oder den Hund versorgen lassen das ist total wichtig dass wir als Hundeführer letztendlich auch wissen wie wir erste Hilfe leisten wie wir notvoll erkennen und eben dann auch handeln können.

00:07:30: Mit Altjägern hat man noch mehr Diskussionen, da passiert ja nichts.

00:07:33: Die letzten Jahre ist nichts passiert.

00:07:35: also das kennen wir aus anderen Bereichen auch.

00:07:37: aber bei der Jagd war es so besonders und für mich erschrecken dass das halt in der Ausbildung zum Jäger keine Rolle spielt die erste Hilfe und da sollten wir hinkommen.

00:07:46: Also bei uns ist es definitiv einfach durch das wehrhafte Wild selber alles was bis Hieb- oder Stichverletzungen quasi sind, aber auch tatsächlich irgendwelche Fehlungsverletzung.

00:07:57: Zum Beispiel Stöckchen Verletzung sozusagen alles was so eingespießt wird.

00:08:01: Brauche ich Hilfe?

00:08:02: Ja im Idealfall habe ich ein Handy mit dabei Ich hab aber vielleicht eine Trillerpfeife dass irgendjemand mich hört!

00:08:07: Ich habe super gerne Frischhaltefolie dabei weil einfach gerade Verletzung der Bauchhöhle oder beim Torax einfach damit super schnell zu versorgen sind.

00:08:15: man muss nicht erst groß mit irgendwelchem Verbandsmaterialien oder irgendwas arbeiten das rutscht überhaupt nicht.

00:08:20: Ein Turnkey einfach um lebensbedrohliche Extremitätenblutungen zu stoppen, ein vernünftiger Truppverband.

00:08:26: Dann eventuell wenn ich weiß wie es funktioniert Wundhöhlen auszustopfen eine Rettungstecke weil das ist was viele unterschätzen.

00:08:34: der wärmer halt ist immens wichtig.

00:08:36: anschuhe wenn ich sage eingeschutz dann habe ich zwei Wochen später allerdings etwas weiter weg noch einen Bock erlegt der auch so eine Art Korkenzieherförmiges Haupt dann aufgewiesen hat.

00:08:45: und zwei Wochen danach oder einer Woche danach hab ich den nächsten Bock erlegelt der auch ein total krumm Schädel hatte.

00:08:52: Und da hab ich mir gedacht, nee... Das ist irgendwie nicht normal!

00:08:57: Da wurde auf der Jagd einen Kalb geschossen und das hat eine Skoliose, also eine verdrehte Wirbelwolle veraufgebrochen.

00:09:03: Alle haben davor gestanden und fanden es total spannend.

00:09:05: Keiner konnte sich erklären was das war.

00:09:07: Das sind die guten Zeiten, die wir jetzt erleben trotz genetischer Verarmung und ganz viele andere Probleme, die da draußen sind, die immer mitdenken müssen.

00:09:15: Und wir haben verdammt nochmal dafür zu sorgen dass das so gut bleibt oder sogar eher besser wird.

00:09:23: Geburten, Raden die in den Keller sausen können oder irgendwelche ernährungsphysiologischen Vorgänge die nicht mehr im Reinen sind Das ist alles unsichtbar und es ist halt schwierig das sichtbar zu machen und zu erklären.

00:09:34: Denn das große Problem, was wir eigentlich haben – das ist nicht dass der Unterkiefer ein bisschen verkürzt ist oder der Schädel ein bisschen verdreht.

00:09:41: Das riesen Problem, das wir haben, ist die Artengenetischfarmen.

00:09:45: aber wir müssen auch auf dem Brunftplatz überlegen wenn den Hirsch hier noch jemand gesehen hat….

00:09:51: Ist es vielleicht einer, der gerade durch Versuch und Irrtum den Weg gefunden hatte?

00:09:56: Auf einen anderen Brunft Platz und sich jetzt für uns vererben möchte?

00:10:01: und da müssen wir ihn halt leben lassen!

00:10:03: Primär begeistert mich wirklich daran, dass wir eine ganze Nummer sicherer werden können bei der Jagd.

00:10:08: Also wenn ich jetzt von den Optiken vom Wärmebild zum Beispiel ausgehe und gleichzeitig aber auch wenn man nachts wirklich draußen sieht das sich da einem wirklich eine ganz andere Welt auftut.

00:10:15: Dass man Dinge sieht die man so einfach nie sehen würde.

00:10:18: Grundlegend ich jag in nem reinen Waldrevier Da ist sehr früh dunkel Und die Schweine kommen logischerweise immer nur nachts.

00:10:26: Du riskierst null Komma Null Fellabschüsse Wenn du ein bisschen mit Hirnunverstand jagst.

00:10:31: Egal was ich für eine Technik nutze, ob das ein Wärmebildgerät weiß ich nicht für neunhundert Euro ist oder für fünftausend Euro.

00:10:37: Ich sollte es halt so einsetzen dass es den Ansprüchen und den eigenen moralischen Werten auch entspricht.

00:10:42: Und sobald aber irgendwie Action da noch ein bisschen nebeln oder jetzt so im Frühjahr wenn der Dunst von unterhoch kommt morgens sind alles so Faktoren wo mit rein spielen oder wenn im Kiel Wind das arsch kalt ist Und dann im Wald sieht schon das Dampf doch irgendwo noch hoch.

00:10:55: Du hast so viele Störsignale drin und dann merkst du aber, ob ein gutes Gerät oder ein sehr gutes Geräte ist.

00:11:02: Wir schießen letztendlich ja auf Lebewesen.

00:11:04: Das soll alles sauber und möglichst schmerzfrei und völlig ohne Probleme auch über die Bühne gehen – genau, ohne Tierleid!

00:11:11: Wenn ich da mit einer offenen Visierung schieße nur um zu sagen, ah, ich kann das, ich bin so'n cooler Typ, ich brauch den ganzen Scheiß nicht….

00:11:16: Ist das ein reines Ego-Ding?

00:11:17: Die Technik untermauert meinen Machen oder mein Tunen und meine Handlung, aber habe ich irgendwas?

00:11:25: Und ich bin fein mit dem Material.

00:11:28: Warum muss ich dann

00:11:28: wechseln?"

00:11:29: Never change a running

00:11:30: system.".

00:11:31: Wenn mir jetzt etwas jagen sprechen das eine KI beispielsweise mehr einer Entscheidung abnehmen könnte sehe ich kritisch.

00:11:38: wenn die KI mir im Nacken sitzt und sagt ja mach werden auch wieder gewisse Instinkte einfach übergangen und das ist glaube ich nicht gut.

00:11:46: Ja, das sind im Endeffekt die Klassiker wo die Kurzwaffe eben als Werkzeug aus dem Werkzeugkasten kommt.

00:11:52: Nämlich genau dort, wo die Langwaffe einfach nicht eingesetzt werden kann weil es dunkel ist, weil's vielleicht vom Kugelfang her nicht ausreichend ist für die hohe Energie.

00:12:03: Es ist eine Kurzwaffel deutlich unverzeihlicher was Fehler betrifft und genau diese Fehler passieren natürlich halt einfach bei einer langen Waffe auch Vielleicht nicht ganz so stark wie bei einer Kurzwaffe, aber wenn man dann vielleicht auf hundert Metern Steuerkreis von zwei Zentimeter hat bedeutet das, wenn das auf dreihundert Meter, wenn da schon sechs Zentimeter und umso weiter man dann rausgeht.

00:12:21: Umso größer ist dann halt einfach auch die... Nicht die Fehler-Toleranz sondern der Fehler ist einfach größer.

00:12:27: Du kannst vom Training mit der Kurzwaffee auch unheimlich viel lernen.

00:12:30: für die Langwaffe also das heißt das ganze Handling, die ganze Sicherheit im Umgang Abzugsverhalten, Vissierbild aufbauen.

00:12:37: Was ist da so alles an Grundlagen gibt?

00:12:39: Das Schießes gehe immer ganz stark davon aus dass Bordschützen deutlich häufiger auf dem Schießstand sind und deutlich häufig mit ihrem Arbeitsgerät praktische Anwendung haben.

00:12:49: Und das würde ich mir manchmal auch halt einfach auch im jachtlichen Bereich wünschen weil es gibt eben viele die sind nach der Ausbildung so ging's mir zum Anfang auch erst mal nur Jagdschein-Inhaber und dann geht ja eigentlich erst das Lernen los und wenn es denn drauf ankommt Da beginnt dann meistens halt einfach das große Drama, wenn man eben vorbeigeschossen hat oder im schlimmsten Fall ein Stück krank geschossen hat.

00:13:09: Nicht nur die Waffe sondern auch das Equipment dazu tragen zur Sicherheit bei.

00:13:12: Das heißt in der Hosentage hat er Pistole nix verloren, sondern die gehört nach Scheides Holster und es gehört v.a.

00:13:18: eine schneide.

00:13:18: moderne Waffe benutzt modernen Anführungszeichen.

00:13:21: Es muss jetzt kein Jahr aus dem letzten Jahr sein aber zumindest ein modernes System.

00:13:25: Also bei uns ist der Waschbett zum Riesenproblem geworden witzigerweise durch die Prachflächen.

00:13:31: Ich habe im Sommer versucht, einen Bock anzublatten und ausblatteten kamen der Waschbär.

00:13:36: So was sagt uns das?

00:13:37: Der Wasch-Bär weiß, wenn das Kitz fiebt kommt er höchstwahrscheinlich am Beute!

00:13:41: Weil die Füchse sind ja nicht dumm... Die muss man ja manchmal wirklich schon überlisten und ich präferiere tatsächlich auch die Jagd mit der Büchse.

00:13:48: Also klar, Feinjagd ist auch ein Thema aber ich bin wirklich super gerne mit der Bückse unterwegs im Revier.

00:13:52: Es ist nur eine Minderheit, die da ein absolutes Problem enthält und die da total festgefahren sind.

00:13:58: Fuchsjagd geht gar nicht, Waschbärjagg gibt gar nicht.

00:14:00: Alina wie du schon sagst den Dachs hat kaum jemand auf dem Plan oder mit einer Demada.

00:14:05: aber tatsächlich ist die Minna halt einfach nur sehr laut.

00:14:07: Ja tatsächlich vermisse ich bei mir zum Beispiel im Niederwildrevier so Busch und Heckenstreifen.

00:14:12: das ist wirklich sehr wenig geworden.

00:14:14: also wenn man das jetzt mal so auf die letzten zehn Jahre so ein bisschen Revue passieren lässt dass wird ja wirklich immer schlimmer mit der landwirtschaftlichen Bewürdung finde.

00:14:21: das macht es halt auch aus dass gerade auch das Flug wilde die Hasen ein bisschen Deckungen haben egal ob aufm Endenstrich die Ente nachgesucht werden muss im Hundschilf, egal ob in den Brachflächen sowie bei uns der Harn oder der Hase nachgesuchten.

00:14:34: Im Sinne des Tierschutzes ist die Arbeit mit dem Hund unerlässlich und ich finde auch dass es wirklich spannend ist gerade die Vorstehung Arbeiten zu sehen.

00:14:41: Aber dieses traditionelle zum Beispiel jetzt am Samstag war hier eine Treibjagd.

00:14:46: Da gab es wirklich achtzehn Treiber, die mit der Jagd sonst nichts zu tun haben.

00:14:49: Die einfach so motiviert sind, gerne mitkommen!

00:14:52: Die haben sich sogar hier Warnwesten besticken lassen mit Treibarbe und das ist natürlich auch schön wenn Jäger und Nicht-Jägers zusammen kommen.

00:15:00: Also wenn man da nicht reflektiert ist und sich sagt naja gut nur damit ich auf zehn anderen Niederweltjagden vielleicht irgendwo in Niedersachsen eingeladen werde wo die Bestände toll sind und hier bei uns im Sauerland habe ich irgendwie zehn Hasen und schießt davon neun Tod.

00:15:12: also er braucht sie für mich nicht weit mal nennen.

00:15:16: Nicht nur ganz schwierig, das ist völlig unverantwortlich.

00:15:18: Mich fasziniert einfach das Teamwork mit den Hunden, mit einer anderen Spezies sozusagen.

00:15:24: Ohne dass man die gleiche Sprache spricht sich blind aufeinander verlassen zu können eins zu werden Mit diesen wunderbaren Tieren und so zusammen Sich auf die eigenen Instinkte zu verlassen von den Hunde zu lernen Und natürlich auch Einfach für unser Wild da zu sein und Leid zu ersparen.

00:15:42: Das ist das was mich daran fasziniert.

00:15:44: Ja ich mache jetzt bloß mal schnell eine Kontrollsuche aus zehn Metern werden hundert Meter, als Hundert Meter werden zweihundert Meter für Spezialisten die spezielle Aufgaben lösen müssen.

00:15:56: Und das ist dann so ein Fall, wenn halt der Stück aufgebildet worden ist durch eine Fehleinschätzung.

00:16:01: Durch eine Übermotivation von einem eigenen Schütze damit seinen Mund geguckt hat.

00:16:06: Dann diese Herausforderung quasi zu lösen.

00:16:09: Vor allen Dingen haben wir ja einen gemeinsamen Ziel.

00:16:11: und dass es eben das Leid des Wildes zu ersparen.

00:16:15: da kann man wirklich viel falsch machen.

00:16:17: Manchmal hat man nur diese eine Chance und gerade zum Beispiel bei Rehwild Wenn man das einmal aufgemüdet hat sind die Chancen wirklich so begrenzt da nochmal ranzukommen.

00:16:46: Ist es einfach so, dass unsere Hunde keine Allrounder sind?

00:16:49: Sondern sie haben eine absolute Inselbegabung für das Fach!

00:16:53: Das einzige Fach, was sie eben machen müssen da sind die absolute Profis.

00:16:58: Das Welt wird immer wehrhafter und das ist dann immer das Problem dass immer die alten Hasen auf alte Sachen zurückgreifen und dann noch mit ihrer Lederhose nachts in ihren Hund losziehen.

00:17:10: Und die Leder-Hose wird es schon halten wenn everhard auf gutdeutsche im Busch wartet.

00:17:15: Eine Kugel, die ist... Wenn ihr aus dem laufe, sie holt man nicht zurück.

00:17:18: Dann ist es total wichtig den Anschuss einprägt.

00:17:21: Vielleicht auch mal, wenn man einen Entfernungsmesser so etwas Tolles hat nochmal guckt wie weit ist das jetzt genau weg?

00:17:26: oder dass noch einmal richtig abschätzt?

00:17:29: Wo hat das Stück gestanden?

00:17:30: vielleicht auch in welche Richtung stand das Haupt des Stückes?

00:17:34: und da hörst du es ganz viel, dass halt viele Leute nicht anrufen weil sie halt von Nachsuchung im Vorfeld maßgeregelt worden sind.

00:17:42: Das heißt worum hast Du auf die Bache geschossen?

00:17:45: wo?

00:17:45: der Hirsch ist ja gar nicht frei gewesen sich dann auf gut Deutsch die Richterobe an.

00:17:51: Wichtig ist, dass angerufen wird und wichtig ist das es gefunden wird und das ist der einzige Quorre, worum wir es letztendlich machen um den Tierschutz zu

00:17:58: vertreten.".

00:17:59: In der Jagdausbildung geht's ja um Wissensvermittlung und da haben so gefühlte Wahrheiten oder ich sage es mal vorsichtig stammtisch Parolen aus meiner Sicht keinen Platz gerade wenn es um den Bereich wilde Ökologie geht Ballistik, Waffenkunde auch das Thema Sicherheit.

00:18:17: Das sind alles Dinge.

00:18:17: da gibt es ganz klare abprüfbare Fakten.

00:18:21: Es ist die höchste waffenrechtliche Erlaubnis, die wir in Deutschland erlangen können.

00:18:26: Die Leute dürfen legal eine Schusswaffe draußen führen in den Revieren und wir schießen auf lebendes Wild.

00:18:32: Da kann's nicht anspruchsvoll genug sein.

00:18:34: Wir haben jetzt so einen Quereinsteiger oder Quereinsteger in den Mit-Fürziger-Fünftigern.

00:18:40: Jetzt mach ich mal einen Jagdschein, weil ich möchte meinen Fleisch selber besorgen.

00:18:43: Noch nie was mit Jagd zu tun gehabt.

00:18:45: und da drei Wochen reichen... Schwierig ist es nicht!

00:18:47: Wie man über Wildtiere spricht, damit kann ich schon verdammt viel ausdrücken und auch an Wert vermitteln.

00:18:53: Und das kann ich auch in drei Wochen hinbekommen.

00:18:56: Wenn ich das in drei Woche schaffe, dann schaffe ich's in vier Wochen oder neun Monaten dann auch nicht mehr.

00:19:01: Jagd hat ja aber auch einen Eigenwert und dazu gehört eben auch, dass wir es als Handwerk begreifen.

00:19:05: Und ein Handwerk hat auch eine eigene Sprache und dann gehört das untrennbar mit dazu.

00:19:09: Ich glaube, es braucht einfach Leute die einen an die Hand nehmen und die einem so Stück für Stück da eine Hilfestellung geben.

00:19:16: Zum Einen ist es wichtig, wenn ich einen Jagdschein gemacht habe und ich möchte aktiv auf den Jagd gehen, muss sich dafür etwas tun!

00:19:24: Das heißt, ich muss mich in eine Gemeinschaft, in der ich vielleicht vorher bisher nicht so drin war einbringen.

00:19:28: Ich habe jetzt ne Reh-Oberschale, die hab' ich fein pariert.

00:19:31: Ja?

00:19:31: Ich hatte heute morgen ne Keule zerlegt.

00:19:33: Da hab' hier rausgeschnitten.

00:19:34: Wir machen jetzt hier so Medaillons, die haben wir jetzt vorbereitet.

00:19:37: Die werden wir gleich kurz braten und auf Croscinis vorbereiten.

00:19:42: Und dann gibt's die mit n bisschen Pesto... ...und selbst wenn wir mal im Sommer von einer Jagd um elf, zwölf, halb eins nach Hause kommen gibt es bei uns dann auf der Terrasse noch ausgelösten Rährücken frisch zubereitet?

00:19:55: Ja, als Metzger ist natürlich Bratwurst mein absoluter Favorit.

00:19:59: Das ist immer gut!

00:20:00: Die geht sehr einfach.

00:20:01: ja das ist nicht kompliziert.

00:20:03: ich brauche ein bisschen Fett als Aromaträger.

00:20:06: da haben wir natürlich Wildschwein zur Verfügung und dann Magafleisch aber natürlich fast hin und entsehend frei von der Schulter vom Nacken von Kollen Abschnitten Zuschnitte Und dann macht man eine schöne Bratwurst.

00:20:19: Wenn man schöne Soßen haben will oder diese Röstaromen in der Pfanne, die durch das Fett entstanden sind... Hier ist ja sehr wenig Fett drauf!

00:20:27: Genau!

00:20:27: Wenn man die nutzen möchte, dann ist eine Bratpfanne für mich viel interessanter als die Platte.

00:20:33: Diese Rösteromen, die man hier auf dem Panzer entwickeln kann, gibt es nirgendwo im Glas?

00:20:40: Nähe von der Tüte und auch nähe wohin nach Frösche.

00:20:43: So, jetzt habe ich das Fleisch hier auf der heißen Seite angebraten bei über zweieinhalb Grad.

00:20:48: Jetzt habe ich es rübergeschoben.

00:20:49: die andere Seite haben wir nur fünfzig Grad eingestellt.

00:20:51: Das zieht jetzt ein bisschen nach.

00:20:53: warum?

00:20:54: Weil einfach dieser Fleischsaft wenn Fleisch gegart wird der pulsiert ja.

00:20:59: Und wenn wir's jetzt da auf der anderen Seite haben Dann hat der Fleischsatz Zeit, sich wieder zurückzuziehen in die einzelnen Fleischfasern.

00:21:07: Wir haben keinen Vulkanausbruch und das anschneiden.

00:21:10: Dass wir eigentlich nicht interessiert sind an einer Trophäenjagd?

00:21:14: Für uns ist das Stück was wir draußen beobachten.

00:21:18: Das, was wir als Lebensmittel dann später zur Verfügung haben und wie hier auf der Messe den Besuchern zu wildkulinarischen Spezialitäten anbieten.

00:21:29: Und da floh ein Schwamm Tauben drüber und hat die Erdbeeren geholt.

00:21:34: Da hab ich gedacht, ihr müsstet auch gut schmecken mit den Erdbären zusammen!

00:21:39: Dann haben wir das gemacht.

00:21:40: Wir haben die Taubenbrust ausgelöst, kurz gebraten in entsprechende Daumengroße Stücke geschnitten und zur Hälfte in bitterer Schokolade getaucht und oben drauf damals eine Erdbehre Dieser Reiz der Jagd und dann dieses Fleisch, das man selber erlegt hat.

00:22:00: Wärtig zu verarbeiten ist eigentlich der Hauptbestandteil warum ich das überhaupt mache.

00:22:05: Vielen Dank fürs Zuhören!

00:22:06: Freut euch auf weitere tolle folgendes Jagd- und Hundpodcasts Und bis dahin wünschen wir euch natürlich ein kräftiges Weitmanzahl... ...und einen guten Anblick!